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什么是食品脫氧劑,基本原理又是什么?

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什么是食品脫氧劑,基本原理又是什么?

發布日期:2017-02-22 00:00 來源:http://www.gakusinkan.com 點擊:

食品脫氧劑


什么是食品脫氧劑,基本原理又是什么?

        從1925年起,各國開始先后研制。脫氧劑中最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。有以鐵粉組成的脫氧劑;銅粉和氯化銨組成的脫氧劑;活性炭和鋅、鋁、鐵組成的脫氧劑;葡萄糖和葡萄糖氧化酶組成的脫氧劑;以連二亞硫酸鹽為基體的各種脫氧劑。


什么是食品脫氧劑?

        脫氧劑不是食品添加劑,是通過鐵粉氧化原理,吸收包裝容器中的氧,在0.5-2個工作日內迅速將氧的濃度降到0.01%以下。從而保障物品不被氧化變質。其反應穩定、無怪味、無有害氣體生成、無副作用。近年來,隨著食品工業的發展和包裝材料的改進,脫氧劑在國內愈來愈受到重視,應用也愈來愈廣泛。


基本原理

        脫氧劑常用的反應原理有鐵粉氧化(鐵系)、酶氧化(酶系)、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀,放入包裝內,使氧的濃度降到0.01%。


        一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應,使用時可根據包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。脫氧劑與食品裝在同一容器中,脫氧劑吸收容器中的氧,使容器內呈無氧狀態,食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定,無怪味及無有害氣體生成等副作用,萬一誤食對人體也無害。


        廣泛應用于各種中西式糕點、中秋月餅、禽畜肉類食品、堅果炒貨食品、水產干貨食品、其它山貨食品、醫藥保健品、糖果、干制的海產品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。食品脫氧劑應用的產品包括除袋裝脫氧劑外,還將含有活性鐵粉的塑料標簽或各種卡片插入包裝內。


        食品里面的干燥劑基本上是沒有毒的。當然一些不良商家會用劣質的干燥劑,干燥劑廠家在此提醒各位消費者,請選用正規廠家的食品干燥劑。但是,硅膠干燥劑是不能吃的,請照看好小孩子。萬一不慎誤食,家長們不用慌張,由于大連硅膠干燥劑無毒無害,不會對孩子造成實際傷害,如感覺身體不適,請就醫診斷。

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