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果蔬貯藏保鮮業存在的問題及對策

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果蔬貯藏保鮮業存在的問題及對策

發布日期:2017-01-09 00:00 來源:http://www.gakusinkan.com 點擊:

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    果蔬營養豐富,能提供人體易缺乏的維生素、礦物質、膳食纖維和活性物質,保障人們的身體健康,是人們主要的副食品之一。近年來,我國果蔬生產發展很快。2010年我國果蔬總產量分別達到1億噸和6億噸,然而由于我國果蔬保鮮貯運能力嚴重落后,每年果蔬腐爛造成的損失超過8000萬噸,濟損失高達750億元?,占果蔬總產值的30%以上。果蔬生產都有特定的季節性、地域性和易腐性,而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有機體,產生旺盛的呼吸和蒸發等各種生理代謝活動,從而分解消耗能量和有機養分,并釋放出呼吸熱,使果蔬變質、變味、萎蔫、腐爛,造成嚴重損耗。因此,大連硅膠干燥劑必須要做好果蔬的貯藏保鮮工作,有效地延長新鮮果蔬的貯藏期,保證旺季不爛,淡季不斷,使市場周年均衡供應。這不僅可以改善人們的生活水平,增加果蔬生產經營者的收入,對豐富人們的菜籃子具有相當重要的意義。


果蔬貯藏保鮮業存在的問題及對策:

(1)果蔬貯藏能力不足

  1978年到1998年,我國果品產量從657萬t增加到5452.9萬t,增長了7.3倍。而目前果品貯藏能力僅為1700萬t左右,約為總產的31.18%,其中冷藏能力1000萬t左右,約為總產的18.34%。據有關專家分析預測,到2010年,我國果品總產將達到9300萬t,人均占有量達到67.7kg,接近80年代世界發達國家人均70kg的水平,因此,貯藏設施的配套問題必須引起高度重視。

  

(2)尚未建立適合我國國情、科學合理的果蔬流通鏈

  為了進一步提高果蔬質量,減少采后損失,解決采前采后脫節的問題,應盡快研究并提出適合我國國情的果蔬流通綜合技術,建立合理的流通體系,在有條件的地方,率先實行“冷鏈”流通。

  

(3)貯運保鮮技術的推廣普及率較低

  為全面提高貯藏技術水平,在主要果蔬產區,通過各種渠道,加強果蔬常規技術和新技術的推廣和應用。

  

(4)積極開展名、特、優果品貯運理論和技術研究

  荔枝、龍眼、板栗、大棗等果品是我國加入WTO后的優勢水果品種,但首先要解決貯藏保鮮問題才能與國外水果競爭。目前荔枝、大棗的保鮮技術尚未攻克,板栗的產地貯藏保鮮尚未解決,而我國龍眼的保鮮技術相當落后。因此,要加大科研資金投入和先進貯藏保鮮技術的推廣,突破傳統的貯藏保鮮模式,這對進一步促進我國水果產業的發展,提高經濟效益有著非常重要的意義。

  

(5)采后商品化處理意識淡薄,采后處理設施缺乏

  研究建立適合我國國情的果蔬采后商品化處理技術體系,改進包裝裝潢,制訂與國際接軌的水果標準,使果蔬產品商品化、標準化和產業化,是提高我國果蔬在國際市場上競爭力的重要措施之一。

  

(6)保鮮產業應盡快適應市場經濟發展的需要

  市場經濟條件下,尤其是在進入WTO以后,果蔬保鮮產業要及時了解國內外市場,研究市場,掌握市場,向適度規模經營和集團化方向發展,走產、貯、銷一體化的道路,以增加抵抗風險的能力。

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