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食品脫氧劑和食品活性包裝簡介

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食品脫氧劑和食品活性包裝簡介

發布日期:2016-12-19 00:00 來源:http://www.gakusinkan.com 點擊:

食品脫氧劑


食品脫氧劑和食品活性包裝簡介 

    脫氧劑技術應用于食品的活性包裝中可吸收氧氣,有效地抑制霉菌和好氧性細菌的生長,延長食品貨架期,在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。


    隨著人們生活水平的不斷提高和健康意識的增強,人們對食品的營養成分和品質,尤其是新鮮度和風味的要求也越來越高。近年來,一種新的食品保鮮技術——食品脫氧劑保鮮已迅速進入人們的生活中。如今,當你買一塊餅干、一袋茶葉或者一包瓜子,都會發現其中使用了食品脫氧劑。追其溯源,食品脫氧劑Z早使用于1920年,1943年成功研制了鐵系脫氧劑。日本是使用食品脫氧劑Z廣泛的國家。從20世紀70年代起,食品脫氧劑被廣泛應用。我國從80年代起開始研究脫氧劑保鮮技術,目前主要以研究鐵系脫氧劑為主,但還是處于小規模的生產模式。


食品脫氧劑和食品活性包裝簡介  

    食品脫氧劑也叫吸氧劑、或除氧劑,在日本叫脫酸素劑。它可以在半天或者兩天時間內,將規定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下,從而達到防止各種物品和食物的霉變、油脂氧化、蟲蛀、哈敗、陳化、變色、銹蝕的目的。脫氧劑、密封包裝、測試技術及科學設計方法結合,即為脫氧封存技術。脫氧封存技術在食品保鮮上,即為食品脫氧保鮮技術。食品活性包裝又稱AP包裝,是食品包裝的一個新概念,是指在包裝袋內加入各種氣體吸收劑和釋放劑,以除去過多的CO2 、乙烯及水氣,及時補充O2 ,使包裝袋內維持適合于鮮切蔬菜貯藏保鮮的適宜氣體環境。它是通過活性包裝系統的應用,降低環境條件的影響,來延長食品保質期。  為了保證食品安全,使消費者不誤食變質食品,科學家研究出一些能指示食品是否變質的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術,這些技術統稱“活性包裝技術”或“智能包裝技術”。  


    由于脫氧劑不是添加劑,不直接接觸食品,又不產生任何有害氣體,并且脫氧封存保鮮技術是國際上二十世紀七十年代末發展起來的一種新型封存保鮮技術。由于它具有高效率、綜合效果好、無毒無味、安全可靠、使用方便,適用范圍廣、價格低廉等一系列優點,因而此技術一出現,就改變了傳統的高糖、高鹽及加入添加劑的食品保鮮方法,已經近30于年的實踐,現已廣泛用于月餅、糕點、瓜子、花生、茶葉、麥片食品、中藥材、醫療品、衣物。光、機、電等各種物品的保鮮和保管。已成為我國食品行業目前應用范圍Z廣泛的先進常溫保鮮技術及完全可靠的食品活性包裝技術。

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